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2022智慧餐饮服务方案

  智慧食堂解决方案是采用先进数字技术打造的智慧餐饮服务综合体。雄伟科技通过互联网、物联网、大数据、视觉识别等前沿科技的融合创新,整合食堂供应端、营运端和消费端,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现食堂营运全场景的数字化升级,用3倍的人效,提供全品类和全时段的餐饮服务。

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  智慧前厅——自助售卖、自助服务,创造美好就餐体验

  在食堂门口的大屏幕上,食堂布局、人流情况,实时展示,一进门就可以看见哪里人多哪里人少;在取餐环节,前厅售卖采用自助选餐、称重选餐、特色档口、在线订餐等多种模式,更多元化的满足客户的个性化需求,增强就餐者的主动性;用餐完毕后,也可在自助零售柜、水吧等自助购买零食饮品、净菜等,进一步提升食堂就餐体验。

  自选模式:利用RFID技术,每个餐具内都有一张“芯片”,直接拿取自己想吃的小碗菜后,在结算台上轻轻一放,屏幕上会自动显示饭菜的价格和数量,通过人脸识别或拿就餐卡、支付宝等轻轻一刷,即完成支付。

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  称重模式:利用人脸识别技术,全程跟踪消费过程,首次身份识别后,在选餐台上自行选择菜品种类、份量,重量精准到克,在无操作30分钟后,系统自动从餐卡进行扣款;还可在手机上自动推送营养分析报告,告警过敏信息,帮助就餐者及时关注自身营养摄入,科学合理膳食。

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  档口模式:支持自助点单,全流程自动排队叫号,有序取餐,避免错单漏单情况发生,稳步提升就餐效率。

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  订餐模式:可提前在手机上进行预订,由食堂工作人员放置在取餐柜中,智能保温,即取即走。

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  智能后厨——智能标准化生产,颠覆传统后厨运行模式

  新型的食堂升级,在食材上采用冷链运输,来源、流向皆可查询,无需花费大量的人力进行洗菜、配菜操作;使用万能蒸烤箱,厨师只需将食材包与调料包按照比例混合,放进蒸烤箱等待食物出品即可,大幅降低后厨人工成本,保证出品的高效率和一致性。

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  在收餐洗消环节,则采用全自动洗消一体机,实现了餐后碗盘收集、食渣处理、碗盘清洗、烘干消毒全流程自动化作业,高效率运行,后厨员工只需要轻松完成收纳工作即可。整套系统,每小时可处理12000个碗碟,3000个托盘,减少70%洗碗用工成本。

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  余下的厨余垃圾也可经过垃圾处理器,实现水油分离、固液分离,降低排放废料中的油脂含量,减少管道附着物,减轻城市下水管道的压力;通过粉碎、二次脱水、压缩后的废料可最大减量80-85%,有效减少垃圾排放问题;再经过二次处理后,可转化为有机肥、水、电等,最终实现餐厨垃圾无害化处理,实现资源循环利用,进而实现节能减排。

  智慧管理——以数字化为基座 实现智能化管理

  食堂的日常运营中产生了海量的数据,雄伟的智能系统对所有的终端设备数据进行实时在线的收集、存储和处理,并按照不同的管理维度进行数字化呈现,为食堂管理者提供专业的数据分析报告,辅助领导运营决策。

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  新系统的使用,让后厨从以往单一的可视化,全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”,第一时间对正在发生的违规行为进行及时反馈和制止,消除食品安全隐患。对运营方而言,用好平台载体,能快速提高发现食品安全隐患、改进过程控制、优化数据采集的应用水平,从而促成了日常监管从“人海战术”向“智慧战术”转变。

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  对于人员规范管理、食材采购管理、每日营收管理、消费喜好管理、食堂信息管理、食品安全管理等等,传统食堂无法直观呈现的,智慧食堂通过数字化改造、可视化展示,让管理者在手机上也可随时了解食堂运营情况,及时处理食堂突发问题,不留盲点。

  作为团餐智能化的践行者,团餐智能领域最大的服务商之一,雄伟科技不仅有着行业领先的技术,对行业的发展趋势也有独到见解。未来,食堂的定位不再局限于就餐场所,而是集食堂就餐、休闲会客、零售服务、商务接待等多种服务于一体,是员工企业生活的综合服务中心。



食堂管理系统能够为食堂解决什么问题?

  • 食堂管理,是企业管理过程中,容易忽视,却又不可或缺的一个重要环节。许多企业在日常管理中,往往由于自身的惰性与惯性,选择沿用或借用早期的食堂管理模式,拒绝变革。但 在新的时代,使用旧的方法,往往一个小小的错漏,日积月累就能形成巨大的麻烦。


    智慧餐饮通过互联网手段,以智慧餐饮小程序作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等内容都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐 饮管理系统。

  • 1、能解决员工点餐、就餐需排长队的问题

  • 2、能减少场面混乱的现状,提高容错率,并减少出错率

  • 3、提前进行手机点餐,能节约窗口打饭人员和后排员工等候的时间

  • 4、自动统计和结算的功能,减少计价过程中的错漏

  • 5、采购库存可控,能准确控制采购成本,减少浪费

  • 6、食材数量可控,拒绝食材过夜造成的食品安全问题

  • 7、能建立健全食品安全安全追溯体系,可快速追溯单品食用人群

  • 在食堂管理互联网化的进程中,管理数据化的时代已经到来,并且已经上升到产业升级转型的高度,而在这场争夺战中,谁先学会利用先进的管理系统,就能够构筑竞争优势,更快抢 占市场。

食堂如何解决管理难、浪费多运营难题?

  • 卫生形势的不容乐观成为国人的心头大事,公共食品安全问题又在近期频频爆发,食堂运营安全成为了食堂人的心头大事。加上国内开始注重食物浪费问题,各种避免浪费的措施纷纷 下达,给食堂人带来了更大的压力。智慧食堂管理系统为帮助食堂人消除压力解决问题,凭借其“智慧+”模式重磅出击,积极优化食堂管理问题和食物浪费问题。


    传统食堂由于凭借平常经验进行采买,没有一个科学准确的数据。采购一旦过量,或许会形成储存的困难,形成食材浪费。可是数量太少,又或许形成供不应求的。智慧食堂系统根据 预订数据进行原材料反算,会主动生成采购申请单。数据科学有根据,而且在库存食材一旦快过保质期的时候,会提醒管理者赶快使用,控制食堂成本,防止形成浪费。

  • 为保证系统内部安全无风险,智慧食堂管理系统会根据用户自定义来生成财务报表,多账户多层级管理。帮助食堂控制成本,对于每一笔支出收入,使用人员,监管人员明确记录,提 供全程追溯,保证系统操作安全和信息保密,降低系统运营安全风险。

  • 智慧食堂系统智能软件帮助监控食品安全,加强多方联系,食堂与就餐人员快速互动,推动监管多食堂档口统一化,解决食堂信息化建设度不高的问题。后厨退货、领料、调拨等协调 工作均可在系统形成记录,根据当日数据,进行库存盘点。食堂管理者可通过移动端,可随时随地掌握食堂经营状况,避免原材料积压浪费,全流程监督管理采购库存。随时掌握食堂经营 状况,直入直出,没有多余步骤,全流程采购监管。

  • 随着科技时代的到来,推动产业的迭代更新,食堂行业更是如此。传统食堂的弊端在如今更加明显的爆发出来,智慧食堂管理系统帮助企业有效控制成本,提高效益,推进食堂行业信 息化、智能化、科技化的进程,使团餐行业更上一层,完成飞跃。

智慧食堂进销存管理系统能解决哪些问题?

  • 很多传统餐饮食堂管理者都没有数字化管理的意识,他们没有看到使用过信息化、数字化的食堂进销存管理,也看不到其高效率的管理提升效果。好在年轻一代有很强的信息化和数字 化管理意识,做食堂管理第一件事就是用进销存软件管理。


    如今,食堂进销存管理已是大势所趋。戈子科技智慧食堂进销存系统——采用智能云技术,大数据统计将食堂的数据汇总在云端,直接对食堂后勤的经营数据进行整理与整合,并通过 可视化的图标呈现给食堂管理者,让管理人员的经营数据从云端落地,实实在在为食堂商户所用。

  • 相对于食堂管理者而言,传统的线下采购、入库等需要人工操作,想要收集经营数据是件非常困难的事。而实际上,食堂管理者又迫切的需要通过对经营数据的收集和分析来及时调整 经营策略,从而提高经营业绩。

  • 从基础的进货、销售、库存管理功能,到为食堂管理者提供经营数据分析功能,戈子科技智慧食堂进销存管理系统不仅帮助食堂管理者规范经营流程,也能够提供了数据分析服务,从 而帮助食堂管理者更好地制定经营策略。

  • 智慧食堂进校管理系统实现了“云分析”功能,从商品和账务两个维度深度分析企业的经营数据。按商品维度统计,主要有“进货报表”、“销售报表”和“库存状况”三大部分;按账 务维度统计,主要有“经营状况报告”、“利润报表”和“员工业绩报表”三大部分,一键导出分析报表。

  • 食堂管理者可以自由选择日报、月报和年报,时间多维化。同时,智慧食堂进销存管理系统便以可视化的图形和详细的图表两种方式来呈现食堂管理者后勤数据管理状况,让食堂管理 者既能直观浏览也可详细查看。

  • 进销管理在食堂的过程中,由于后勤入库数量巨大,对食堂后端的系统化、精细化管理无疑式一个严格的考验。智慧食堂进销存管理系统体现在食堂后勤大量食材的日常入库、入库、 对账,成千上万的就餐流水,繁琐的审批流程的高效管理。因此,在传统食堂管理中面临大量的统计和审批工作时,采用一套有效的智慧食堂进销存管理系统将有助于食堂后端进行系统高 效的管理。

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