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2022智慧餐饮服务方案

  智慧食堂解决方案是采用先进数字技术打造的智慧餐饮服务综合体。雄伟科技通过互联网、物联网、大数据、视觉识别等前沿科技的融合创新,整合食堂供应端、营运端和消费端,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现食堂营运全场景的数字化升级,用3倍的人效,提供全品类和全时段的餐饮服务。

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  智慧前厅——自助售卖、自助服务,创造美好就餐体验

  在食堂门口的大屏幕上,食堂布局、人流情况,实时展示,一进门就可以看见哪里人多哪里人少;在取餐环节,前厅售卖采用自助选餐、称重选餐、特色档口、在线订餐等多种模式,更多元化的满足客户的个性化需求,增强就餐者的主动性;用餐完毕后,也可在自助零售柜、水吧等自助购买零食饮品、净菜等,进一步提升食堂就餐体验。

  自选模式:利用RFID技术,每个餐具内都有一张“芯片”,直接拿取自己想吃的小碗菜后,在结算台上轻轻一放,屏幕上会自动显示饭菜的价格和数量,通过人脸识别或拿就餐卡、支付宝等轻轻一刷,即完成支付。

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  称重模式:利用人脸识别技术,全程跟踪消费过程,首次身份识别后,在选餐台上自行选择菜品种类、份量,重量精准到克,在无操作30分钟后,系统自动从餐卡进行扣款;还可在手机上自动推送营养分析报告,告警过敏信息,帮助就餐者及时关注自身营养摄入,科学合理膳食。

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  档口模式:支持自助点单,全流程自动排队叫号,有序取餐,避免错单漏单情况发生,稳步提升就餐效率。

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  订餐模式:可提前在手机上进行预订,由食堂工作人员放置在取餐柜中,智能保温,即取即走。

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  智能后厨——智能标准化生产,颠覆传统后厨运行模式

  新型的食堂升级,在食材上采用冷链运输,来源、流向皆可查询,无需花费大量的人力进行洗菜、配菜操作;使用万能蒸烤箱,厨师只需将食材包与调料包按照比例混合,放进蒸烤箱等待食物出品即可,大幅降低后厨人工成本,保证出品的高效率和一致性。

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  在收餐洗消环节,则采用全自动洗消一体机,实现了餐后碗盘收集、食渣处理、碗盘清洗、烘干消毒全流程自动化作业,高效率运行,后厨员工只需要轻松完成收纳工作即可。整套系统,每小时可处理12000个碗碟,3000个托盘,减少70%洗碗用工成本。

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  余下的厨余垃圾也可经过垃圾处理器,实现水油分离、固液分离,降低排放废料中的油脂含量,减少管道附着物,减轻城市下水管道的压力;通过粉碎、二次脱水、压缩后的废料可最大减量80-85%,有效减少垃圾排放问题;再经过二次处理后,可转化为有机肥、水、电等,最终实现餐厨垃圾无害化处理,实现资源循环利用,进而实现节能减排。

  智慧管理——以数字化为基座 实现智能化管理

  食堂的日常运营中产生了海量的数据,雄伟的智能系统对所有的终端设备数据进行实时在线的收集、存储和处理,并按照不同的管理维度进行数字化呈现,为食堂管理者提供专业的数据分析报告,辅助领导运营决策。

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  新系统的使用,让后厨从以往单一的可视化,全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”,第一时间对正在发生的违规行为进行及时反馈和制止,消除食品安全隐患。对运营方而言,用好平台载体,能快速提高发现食品安全隐患、改进过程控制、优化数据采集的应用水平,从而促成了日常监管从“人海战术”向“智慧战术”转变。

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  对于人员规范管理、食材采购管理、每日营收管理、消费喜好管理、食堂信息管理、食品安全管理等等,传统食堂无法直观呈现的,智慧食堂通过数字化改造、可视化展示,让管理者在手机上也可随时了解食堂运营情况,及时处理食堂突发问题,不留盲点。

  作为团餐智能化的践行者,团餐智能领域最大的服务商之一,雄伟科技不仅有着行业领先的技术,对行业的发展趋势也有独到见解。未来,食堂的定位不再局限于就餐场所,而是集食堂就餐、休闲会客、零售服务、商务接待等多种服务于一体,是员工企业生活的综合服务中心。



食堂管理系统能够为食堂解决什么问题?

  • 食堂管理,是企业管理过程中,容易忽视,却又不可或缺的一个重要环节。许多企业在日常管理中,往往由于自身的惰性与惯性,选择沿用或借用早期的食堂管理模式,拒绝变革。但 在新的时代,使用旧的方法,往往一个小小的错漏,日积月累就能形成巨大的麻烦。


    智慧餐饮通过互联网手段,以智慧餐饮小程序作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等内容都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐 饮管理系统。

食堂如何解决管理难、浪费多运营难题?

  • 智慧食堂系统智能软件帮助监控食品安全,加强多方联系,食堂与就餐人员快速互动,推动监管多食堂档口统一化,解决食堂信息化建设度不高的问题。后厨退货、领料、调拨等协调 工作均可在系统形成记录,根据当日数据,进行库存盘点。食堂管理者可通过移动端,可随时随地掌握食堂经营状况,避免原材料积压浪费,全流程监督管理采购库存。随时掌握食堂经营 状况,直入直出,没有多余步骤,全流程采购监管。

智慧食堂进销存管理系统能解决哪些问题?

  • 智慧食堂进校管理系统实现了“云分析”功能,从商品和账务两个维度深度分析企业的经营数据。按商品维度统计,主要有“进货报表”、“销售报表”和“库存状况”三大部分;按账 务维度统计,主要有“经营状况报告”、“利润报表”和“员工业绩报表”三大部分,一键导出分析报表。

  • 食堂管理者可以自由选择日报、月报和年报,时间多维化。同时,智慧食堂进销存管理系统便以可视化的图形和详细的图表两种方式来呈现食堂管理者后勤数据管理状况,让食堂管理 者既能直观浏览也可详细查看。

  • 进销管理在食堂的过程中,由于后勤入库数量巨大,对食堂后端的系统化、精细化管理无疑式一个严格的考验。智慧食堂进销存管理系统体现在食堂后勤大量食材的日常入库、入库、 对账,成千上万的就餐流水,繁琐的审批流程的高效管理。因此,在传统食堂管理中面临大量的统计和审批工作时,采用一套有效的智慧食堂进销存管理系统将有助于食堂后端进行系统高 效的管理。

智慧食堂十问十答

1、智慧食堂是什么概念?


智慧食堂也叫智慧餐厅,简单来说就是“互联网+食堂”。从备餐、结算、收餐洗消全部实现自动化。



2、智慧食堂有哪些智慧功能?


前厅:自助结算、智能备餐、在线订餐、自助取餐、特色档口、自助称重、智能零售……


后厨:全自动洗消、万能蒸烤箱、食安监管系统……


3、智慧食堂可以应用在哪些场合?


按照需求可以组合成四大解决方案:保障性供餐数字化解决方案、福利性供餐数字化解决方案、K12(中小学)供餐数字化解决方案、医院供餐数字化 解决方案。



4、智慧食堂有哪些优缺点?


优点:


1.扫码/人脸支付,快捷有效;


2.根据就餐人员整体口味偏好进行数据分析,调整经营策略;


3.按需精准备餐,杜绝浪费;


4.食品安全监管到位,降低风险


缺点:


很多企业和学校有特殊功能的需求,那么就需要根据特定的需求,量身定制。


5、智慧食堂和普通食堂有哪些区别?


智慧食堂与智慧交通、智慧医疗这些,没有本质上的差别。实质就是利用计算机、大数据、物联网等新技术在就餐、管理等各个层面进行信息化,从 而大幅提升效率、节约成本、优化用户体验。



像传统食堂人多排队、剩餐严重、菜品不合口味、饭卡充值不方便、无菜谱不营养、管理成本高等等一系列弊端,智慧食堂在一定程度上都可以有效 解决。


6、智慧食堂的以后发展会怎么样?


随着科学技术的发展,越来越多高科技智能产品出现在大家的生活中,网络的出现也为人们的生活带来了非常多的便利,人们可以足不出户就能了解 到全国各地的信息,其中,智慧食堂就是网络科技快速发展条件下的一大产物。


通过互联网、移动互联网的餐饮信息化管理的方式,为食堂管理者提供营销、运营、管理等服务,未来会被越来越多的应用上。


7、智慧食堂如何实现快速盈利?


智慧食堂可通过搭载智能硬件设备,对待不同场景研制不同信息化方案,对采购、生产、售卖、经营分析等全过程进行精准化升级改造,为企业量身 打造所需功能,实现与企业现有系统无缝衔接,真正做到解决不同企业食堂的管理诉求,达到快速盈利的目的。


8、智慧食堂可以订餐吗?



可以的,就餐者在手机应用上根据需求,直接订餐,下单支付,点餐支付后,可以自己到档口或者智能取餐柜去取餐,也可以让配送人员配送。线上 订餐支持菜品营养数据查看,也会给予健康膳食提醒。线上订餐这一应用场景在疫情期间特别实用,能最大程度避免接触和感染,非常方便。


9、哪些公司可以做智慧餐厅/食堂的方案?


市面上现在能做智能餐厅方案的厂家已经不少了,最好是先实地去参观考察,多做对比,心中就会有答案。建议选择一些行业基础雄厚,研发实力强 并且案例多的商家。


10、智慧食堂有专门的体验中心供参观吗?


目前有一家,2018年首家试点食堂在浙江嘉兴成功落地,取名叫“超级食堂”,该食堂建筑面积1400平方米,可容纳1000人进行用餐,目前还在营业 中。通过IoT、大数据等技术整合,对食堂选餐、加工、洗消、营运环节进行转型升级,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现了 食堂全链数字化。

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