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封闭管理?高校档口的新机遇?

● 距离九月,仅剩一周左右了,这意味着马上就要开学了,大批的高校新生将背上行囊奔向新的旅程。

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由于八月国内先后有数个地方疫情防控形势紧张,长距离旅途增加了防疫风险,各所大学为了保证在校学生安全,实行“分期分批、错时错峰”策略,并提前进行开学返校应急演练,包括学生返校入校、学生异常情况处置、隔离区学生管理服务,及其他异常情况处置等。

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同时,大学校园内,学生数量众多,为了安全起见,高校可能也会进行一定时期的封闭管理,将学生流动控制在安全范围内。因此每天吃什么也将是学校师生共同关注的重点。

 

所以近两年,高校档口尤获学校师生的青睐,迎来新一波的增长期,竞争也格外激烈。但是相比于“大锅饭”,“小锅菜”的等待时间更长、成本更高,这又会与学生的就餐需求相悖,如何做好平衡成为高校特色档口火爆的关键。

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不缺客户,也要高品控

 

一般高校档口都是承包出去,学生的就餐时间也相对固定,为了在一定时间内出更多的餐,减少学生的等待时间,往往后厨与点单区域相对距离较近,容易造成混乱,自然而然也可能造成酱油倒多了、鸡蛋壳混入蛋液等情况的发生。

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此时可以采用智能科技代替人工,采用智慧食堂数字化档口模式,全程电子化,通过减少点餐结算环节的员工支出,能够将更多的人工支出利用在制作环节,踏踏实实专注食物的味道,从而留住客源,也获得更高的利润收入。

 

细节着手,做爆款档口

 

智慧食堂数字化档口模式支持顾客使用自助点餐机点餐、收银,或通过台式收银机进行人工下单,大大提升了档口点餐结算速度,减轻学生看到长长队伍的焦虑感;

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点餐完成后,订单按时间自动接单、打印,后厨按序制作,保证上餐速度和顺序;

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并且通过大屏幕实时展示排队进度,有序取餐,避免错单漏单情况发生,提升学生就餐满意度和对档口的忠实度,稳定档口客源。

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四化合一,流程更清晰

 

全程电子化、流程标准化、出餐高效化、服务自助化,雄伟科技智慧食堂数字化档口模式很好地解决了档口高峰时期如战场——后厨慌乱、小票堆积、出餐无序、等待时间长、抱怨此起彼伏等问题,让学校的特色档口比校外“美食一条街”更受青睐,留住学生的心。

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当然,在特殊时期,也需要学校方通过提供更多的饮食选择、更优质的食堂服务、更舒适的就餐体验感等方式,增加全校师生对学校食堂的认同感,以缓解学生无法外出就餐的抵触情绪,爱上校园食堂。


食堂管理系统能够为食堂解决什么问题?

  • 食堂管理,是企业管理过程中,容易忽视,却又不可或缺的一个重要环节。许多企业在日常管理中,往往由于自身的惰性与惯性,选择沿用或借用早期的食堂管理模式,拒绝变革。但 在新的时代,使用旧的方法,往往一个小小的错漏,日积月累就能形成巨大的麻烦。


    智慧餐饮通过互联网手段,以智慧餐饮小程序作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等内容都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐 饮管理系统。

食堂如何解决管理难、浪费多运营难题?

  • 智慧食堂系统智能软件帮助监控食品安全,加强多方联系,食堂与就餐人员快速互动,推动监管多食堂档口统一化,解决食堂信息化建设度不高的问题。后厨退货、领料、调拨等协调 工作均可在系统形成记录,根据当日数据,进行库存盘点。食堂管理者可通过移动端,可随时随地掌握食堂经营状况,避免原材料积压浪费,全流程监督管理采购库存。随时掌握食堂经营 状况,直入直出,没有多余步骤,全流程采购监管。

智慧食堂进销存管理系统能解决哪些问题?

  • 智慧食堂进校管理系统实现了“云分析”功能,从商品和账务两个维度深度分析企业的经营数据。按商品维度统计,主要有“进货报表”、“销售报表”和“库存状况”三大部分;按账 务维度统计,主要有“经营状况报告”、“利润报表”和“员工业绩报表”三大部分,一键导出分析报表。

  • 食堂管理者可以自由选择日报、月报和年报,时间多维化。同时,智慧食堂进销存管理系统便以可视化的图形和详细的图表两种方式来呈现食堂管理者后勤数据管理状况,让食堂管理 者既能直观浏览也可详细查看。

  • 进销管理在食堂的过程中,由于后勤入库数量巨大,对食堂后端的系统化、精细化管理无疑式一个严格的考验。智慧食堂进销存管理系统体现在食堂后勤大量食材的日常入库、入库、 对账,成千上万的就餐流水,繁琐的审批流程的高效管理。因此,在传统食堂管理中面临大量的统计和审批工作时,采用一套有效的智慧食堂进销存管理系统将有助于食堂后端进行系统高 效的管理。

智慧食堂十问十答

1、智慧食堂是什么概念?


智慧食堂也叫智慧餐厅,简单来说就是“互联网+食堂”。从备餐、结算、收餐洗消全部实现自动化。



2、智慧食堂有哪些智慧功能?


前厅:自助结算、智能备餐、在线订餐、自助取餐、特色档口、自助称重、智能零售……


后厨:全自动洗消、万能蒸烤箱、食安监管系统……


3、智慧食堂可以应用在哪些场合?


按照需求可以组合成四大解决方案:保障性供餐数字化解决方案、福利性供餐数字化解决方案、K12(中小学)供餐数字化解决方案、医院供餐数字化 解决方案。



4、智慧食堂有哪些优缺点?


优点:


1.扫码/人脸支付,快捷有效;


2.根据就餐人员整体口味偏好进行数据分析,调整经营策略;


3.按需精准备餐,杜绝浪费;


4.食品安全监管到位,降低风险


缺点:


很多企业和学校有特殊功能的需求,那么就需要根据特定的需求,量身定制。


5、智慧食堂和普通食堂有哪些区别?


智慧食堂与智慧交通、智慧医疗这些,没有本质上的差别。实质就是利用计算机、大数据、物联网等新技术在就餐、管理等各个层面进行信息化,从 而大幅提升效率、节约成本、优化用户体验。



像传统食堂人多排队、剩餐严重、菜品不合口味、饭卡充值不方便、无菜谱不营养、管理成本高等等一系列弊端,智慧食堂在一定程度上都可以有效 解决。


6、智慧食堂的以后发展会怎么样?


随着科学技术的发展,越来越多高科技智能产品出现在大家的生活中,网络的出现也为人们的生活带来了非常多的便利,人们可以足不出户就能了解 到全国各地的信息,其中,智慧食堂就是网络科技快速发展条件下的一大产物。


通过互联网、移动互联网的餐饮信息化管理的方式,为食堂管理者提供营销、运营、管理等服务,未来会被越来越多的应用上。


7、智慧食堂如何实现快速盈利?


智慧食堂可通过搭载智能硬件设备,对待不同场景研制不同信息化方案,对采购、生产、售卖、经营分析等全过程进行精准化升级改造,为企业量身 打造所需功能,实现与企业现有系统无缝衔接,真正做到解决不同企业食堂的管理诉求,达到快速盈利的目的。


8、智慧食堂可以订餐吗?



可以的,就餐者在手机应用上根据需求,直接订餐,下单支付,点餐支付后,可以自己到档口或者智能取餐柜去取餐,也可以让配送人员配送。线上 订餐支持菜品营养数据查看,也会给予健康膳食提醒。线上订餐这一应用场景在疫情期间特别实用,能最大程度避免接触和感染,非常方便。


9、哪些公司可以做智慧餐厅/食堂的方案?


市面上现在能做智能餐厅方案的厂家已经不少了,最好是先实地去参观考察,多做对比,心中就会有答案。建议选择一些行业基础雄厚,研发实力强 并且案例多的商家。


10、智慧食堂有专门的体验中心供参观吗?


目前有一家,2018年首家试点食堂在浙江嘉兴成功落地,取名叫“超级食堂”,该食堂建筑面积1400平方米,可容纳1000人进行用餐,目前还在营业 中。通过IoT、大数据等技术整合,对食堂选餐、加工、洗消、营运环节进行转型升级,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现了 食堂全链数字化。

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