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变废为宝,看食堂如何轻松应对垃圾计量收费难题

近日,央视新闻报道,国家发展改革委、住房城乡建设部联合发布《关于推进非居民垃圾处理计量收费的指导意见》,指导地方推进非居民厨余垃圾处理计量收费工作。

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主要内容有三点:


  一、推行计量收费。按照“产生者付费”原则,逐步建立超定额累进加价机制,充分发挥价格机制的约束作用,促进垃圾源头减量;

 

  二、完善配套政策。完善非居民厨余垃圾排放登记管理制度,建立垃圾排放台账,实行收集、运输、处置联单制度,逐步实现电子联单信息化管理等;

 

 三、强化组织实施。要求厨余垃圾收运监管体系基本完善的地区,尽快实现非居民厨余垃圾计量收费,其他城市要尽快实现厨余垃圾收运监管全覆盖。加大执法检查力度,严肃查处非法倾倒、运输和消纳等各类违法违规行为。

 


非居民厨余垃圾处理现状

那非居民厨余垃圾具体包括哪些范围。“意见”中指出党政机关、事业单位等公共机构和宾馆、饭店等相关企业在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾即非居民厨余垃圾。

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观察目前社会情况,不少餐饮店对厨余垃圾的处理比较随意,一般直接将店内产生的垃圾装入塑料袋后,扔弃于店面周边空地或回收生活垃圾的桶内,天气炎热,厨余垃圾有机物含量高,极易腐败,周围气味常常很刺鼻,有的塑料袋破损后,流出了不少污水,污染地面环境。

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据了解,相较于其他生活垃圾,厨余垃圾处理成本较高。尤其是我国餐饮结构丰富,导致厨余垃圾成分复杂,增加了处理难度;而以往政府的优惠政策大多给了混合垃圾处理,如焚烧、填埋等,做厨余垃圾处理的企业因为缺乏扶持,运转困难,很多餐饮业人士也不知道厨余垃圾具体该怎么去处理。

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关于厨余垃圾处理,我们可以怎么办

深耕团餐行业二十载,雄伟科技坚持自主创新研发,近百人的专业研发团队,除了在生产、售卖环节推出多个原创爆品,也在餐后清洁处理上下足功夫,研发生产的全自动收餐洗消系统,可拆分、可一体,不仅能够帮助团餐运营者实现餐盘归集、清洁、消毒,还能对产生的食物残渣进行粉碎、压缩等处理。

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末端的垃圾处理器通过利用油、水的密度差异实现分离,固体则通过研磨盘进行切割、击碎和研磨,经过多道工序,处理后的残渣含水量降至50%,最高可减量85%,更有利于厨余垃圾分类。而且处理1000人份的厨余垃圾,占地只需一平方米,还自带清洁功能,能耗低,实用高效省成本。

 

同时,剩下的食物残渣,也用途广泛,在50-70摄氏度的有氧环境中,食物残渣经过发酵,可以生成肥料,被送往农场;在无氧的情况下,它又可以经过发酵产生沼气,用来发电;油脂可送到指定加工厂,提炼生物柴油,用作汽车燃料。水会被送往污水处理厂,等待成为可使用水源。

 

结语

每一次努力都是为了改善环境,保护我们赖以生存的家园,一方面,减少消耗的“光盘行动”已经深入人心,并在大部分地区逐渐落实;另一方面,也希望通过技术的加持,我们的饮食大国能够更好的处理产生的垃圾,实现废物的再利用,为更蓝的天空而加油!

 

 


食堂管理系统能够为食堂解决什么问题?

  • 食堂管理,是企业管理过程中,容易忽视,却又不可或缺的一个重要环节。许多企业在日常管理中,往往由于自身的惰性与惯性,选择沿用或借用早期的食堂管理模式,拒绝变革。但 在新的时代,使用旧的方法,往往一个小小的错漏,日积月累就能形成巨大的麻烦。


    智慧餐饮通过互联网手段,以智慧餐饮小程序作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等内容都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐 饮管理系统。

  • 1、能解决员工点餐、就餐需排长队的问题

  • 2、能减少场面混乱的现状,提高容错率,并减少出错率

  • 3、提前进行手机点餐,能节约窗口打饭人员和后排员工等候的时间

  • 4、自动统计和结算的功能,减少计价过程中的错漏

  • 5、采购库存可控,能准确控制采购成本,减少浪费

  • 6、食材数量可控,拒绝食材过夜造成的食品安全问题

  • 7、能建立健全食品安全安全追溯体系,可快速追溯单品食用人群

  • 在食堂管理互联网化的进程中,管理数据化的时代已经到来,并且已经上升到产业升级转型的高度,而在这场争夺战中,谁先学会利用先进的管理系统,就能够构筑竞争优势,更快抢 占市场。

食堂如何解决管理难、浪费多运营难题?

  • 卫生形势的不容乐观成为国人的心头大事,公共食品安全问题又在近期频频爆发,食堂运营安全成为了食堂人的心头大事。加上国内开始注重食物浪费问题,各种避免浪费的措施纷纷 下达,给食堂人带来了更大的压力。智慧食堂管理系统为帮助食堂人消除压力解决问题,凭借其“智慧+”模式重磅出击,积极优化食堂管理问题和食物浪费问题。


    传统食堂由于凭借平常经验进行采买,没有一个科学准确的数据。采购一旦过量,或许会形成储存的困难,形成食材浪费。可是数量太少,又或许形成供不应求的。智慧食堂系统根据 预订数据进行原材料反算,会主动生成采购申请单。数据科学有根据,而且在库存食材一旦快过保质期的时候,会提醒管理者赶快使用,控制食堂成本,防止形成浪费。

  • 为保证系统内部安全无风险,智慧食堂管理系统会根据用户自定义来生成财务报表,多账户多层级管理。帮助食堂控制成本,对于每一笔支出收入,使用人员,监管人员明确记录,提 供全程追溯,保证系统操作安全和信息保密,降低系统运营安全风险。

  • 智慧食堂系统智能软件帮助监控食品安全,加强多方联系,食堂与就餐人员快速互动,推动监管多食堂档口统一化,解决食堂信息化建设度不高的问题。后厨退货、领料、调拨等协调 工作均可在系统形成记录,根据当日数据,进行库存盘点。食堂管理者可通过移动端,可随时随地掌握食堂经营状况,避免原材料积压浪费,全流程监督管理采购库存。随时掌握食堂经营 状况,直入直出,没有多余步骤,全流程采购监管。

  • 随着科技时代的到来,推动产业的迭代更新,食堂行业更是如此。传统食堂的弊端在如今更加明显的爆发出来,智慧食堂管理系统帮助企业有效控制成本,提高效益,推进食堂行业信 息化、智能化、科技化的进程,使团餐行业更上一层,完成飞跃。

智慧食堂进销存管理系统能解决哪些问题?

  • 很多传统餐饮食堂管理者都没有数字化管理的意识,他们没有看到使用过信息化、数字化的食堂进销存管理,也看不到其高效率的管理提升效果。好在年轻一代有很强的信息化和数字 化管理意识,做食堂管理第一件事就是用进销存软件管理。


    如今,食堂进销存管理已是大势所趋。戈子科技智慧食堂进销存系统——采用智能云技术,大数据统计将食堂的数据汇总在云端,直接对食堂后勤的经营数据进行整理与整合,并通过 可视化的图标呈现给食堂管理者,让管理人员的经营数据从云端落地,实实在在为食堂商户所用。

  • 相对于食堂管理者而言,传统的线下采购、入库等需要人工操作,想要收集经营数据是件非常困难的事。而实际上,食堂管理者又迫切的需要通过对经营数据的收集和分析来及时调整 经营策略,从而提高经营业绩。

  • 从基础的进货、销售、库存管理功能,到为食堂管理者提供经营数据分析功能,戈子科技智慧食堂进销存管理系统不仅帮助食堂管理者规范经营流程,也能够提供了数据分析服务,从 而帮助食堂管理者更好地制定经营策略。

  • 智慧食堂进校管理系统实现了“云分析”功能,从商品和账务两个维度深度分析企业的经营数据。按商品维度统计,主要有“进货报表”、“销售报表”和“库存状况”三大部分;按账 务维度统计,主要有“经营状况报告”、“利润报表”和“员工业绩报表”三大部分,一键导出分析报表。

  • 食堂管理者可以自由选择日报、月报和年报,时间多维化。同时,智慧食堂进销存管理系统便以可视化的图形和详细的图表两种方式来呈现食堂管理者后勤数据管理状况,让食堂管理 者既能直观浏览也可详细查看。

  • 进销管理在食堂的过程中,由于后勤入库数量巨大,对食堂后端的系统化、精细化管理无疑式一个严格的考验。智慧食堂进销存管理系统体现在食堂后勤大量食材的日常入库、入库、 对账,成千上万的就餐流水,繁琐的审批流程的高效管理。因此,在传统食堂管理中面临大量的统计和审批工作时,采用一套有效的智慧食堂进销存管理系统将有助于食堂后端进行系统高 效的管理。

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