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变废为宝,看食堂如何轻松应对垃圾计量收费难题

近日,央视新闻报道,国家发展改革委、住房城乡建设部联合发布《关于推进非居民垃圾处理计量收费的指导意见》,指导地方推进非居民厨余垃圾处理计量收费工作。

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主要内容有三点:


  一、推行计量收费。按照“产生者付费”原则,逐步建立超定额累进加价机制,充分发挥价格机制的约束作用,促进垃圾源头减量;

 

  二、完善配套政策。完善非居民厨余垃圾排放登记管理制度,建立垃圾排放台账,实行收集、运输、处置联单制度,逐步实现电子联单信息化管理等;

 

 三、强化组织实施。要求厨余垃圾收运监管体系基本完善的地区,尽快实现非居民厨余垃圾计量收费,其他城市要尽快实现厨余垃圾收运监管全覆盖。加大执法检查力度,严肃查处非法倾倒、运输和消纳等各类违法违规行为。

 


非居民厨余垃圾处理现状

那非居民厨余垃圾具体包括哪些范围。“意见”中指出党政机关、事业单位等公共机构和宾馆、饭店等相关企业在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的厨余垃圾即非居民厨余垃圾。

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观察目前社会情况,不少餐饮店对厨余垃圾的处理比较随意,一般直接将店内产生的垃圾装入塑料袋后,扔弃于店面周边空地或回收生活垃圾的桶内,天气炎热,厨余垃圾有机物含量高,极易腐败,周围气味常常很刺鼻,有的塑料袋破损后,流出了不少污水,污染地面环境。

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据了解,相较于其他生活垃圾,厨余垃圾处理成本较高。尤其是我国餐饮结构丰富,导致厨余垃圾成分复杂,增加了处理难度;而以往政府的优惠政策大多给了混合垃圾处理,如焚烧、填埋等,做厨余垃圾处理的企业因为缺乏扶持,运转困难,很多餐饮业人士也不知道厨余垃圾具体该怎么去处理。

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关于厨余垃圾处理,我们可以怎么办

深耕团餐行业二十载,雄伟科技坚持自主创新研发,近百人的专业研发团队,除了在生产、售卖环节推出多个原创爆品,也在餐后清洁处理上下足功夫,研发生产的全自动收餐洗消系统,可拆分、可一体,不仅能够帮助团餐运营者实现餐盘归集、清洁、消毒,还能对产生的食物残渣进行粉碎、压缩等处理。

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末端的垃圾处理器通过利用油、水的密度差异实现分离,固体则通过研磨盘进行切割、击碎和研磨,经过多道工序,处理后的残渣含水量降至50%,最高可减量85%,更有利于厨余垃圾分类。而且处理1000人份的厨余垃圾,占地只需一平方米,还自带清洁功能,能耗低,实用高效省成本。

 

同时,剩下的食物残渣,也用途广泛,在50-70摄氏度的有氧环境中,食物残渣经过发酵,可以生成肥料,被送往农场;在无氧的情况下,它又可以经过发酵产生沼气,用来发电;油脂可送到指定加工厂,提炼生物柴油,用作汽车燃料。水会被送往污水处理厂,等待成为可使用水源。

 

结语

每一次努力都是为了改善环境,保护我们赖以生存的家园,一方面,减少消耗的“光盘行动”已经深入人心,并在大部分地区逐渐落实;另一方面,也希望通过技术的加持,我们的饮食大国能够更好的处理产生的垃圾,实现废物的再利用,为更蓝的天空而加油!

 

 


食堂管理系统能够为食堂解决什么问题?

  • 食堂管理,是企业管理过程中,容易忽视,却又不可或缺的一个重要环节。许多企业在日常管理中,往往由于自身的惰性与惯性,选择沿用或借用早期的食堂管理模式,拒绝变革。但 在新的时代,使用旧的方法,往往一个小小的错漏,日积月累就能形成巨大的麻烦。


    智慧餐饮通过互联网手段,以智慧餐饮小程序作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等内容都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐 饮管理系统。

食堂如何解决管理难、浪费多运营难题?

  • 智慧食堂系统智能软件帮助监控食品安全,加强多方联系,食堂与就餐人员快速互动,推动监管多食堂档口统一化,解决食堂信息化建设度不高的问题。后厨退货、领料、调拨等协调 工作均可在系统形成记录,根据当日数据,进行库存盘点。食堂管理者可通过移动端,可随时随地掌握食堂经营状况,避免原材料积压浪费,全流程监督管理采购库存。随时掌握食堂经营 状况,直入直出,没有多余步骤,全流程采购监管。

智慧食堂进销存管理系统能解决哪些问题?

  • 智慧食堂进校管理系统实现了“云分析”功能,从商品和账务两个维度深度分析企业的经营数据。按商品维度统计,主要有“进货报表”、“销售报表”和“库存状况”三大部分;按账 务维度统计,主要有“经营状况报告”、“利润报表”和“员工业绩报表”三大部分,一键导出分析报表。

  • 食堂管理者可以自由选择日报、月报和年报,时间多维化。同时,智慧食堂进销存管理系统便以可视化的图形和详细的图表两种方式来呈现食堂管理者后勤数据管理状况,让食堂管理 者既能直观浏览也可详细查看。

  • 进销管理在食堂的过程中,由于后勤入库数量巨大,对食堂后端的系统化、精细化管理无疑式一个严格的考验。智慧食堂进销存管理系统体现在食堂后勤大量食材的日常入库、入库、 对账,成千上万的就餐流水,繁琐的审批流程的高效管理。因此,在传统食堂管理中面临大量的统计和审批工作时,采用一套有效的智慧食堂进销存管理系统将有助于食堂后端进行系统高 效的管理。

智慧食堂十问十答

1、智慧食堂是什么概念?


智慧食堂也叫智慧餐厅,简单来说就是“互联网+食堂”。从备餐、结算、收餐洗消全部实现自动化。



2、智慧食堂有哪些智慧功能?


前厅:自助结算、智能备餐、在线订餐、自助取餐、特色档口、自助称重、智能零售……


后厨:全自动洗消、万能蒸烤箱、食安监管系统……


3、智慧食堂可以应用在哪些场合?


按照需求可以组合成四大解决方案:保障性供餐数字化解决方案、福利性供餐数字化解决方案、K12(中小学)供餐数字化解决方案、医院供餐数字化 解决方案。



4、智慧食堂有哪些优缺点?


优点:


1.扫码/人脸支付,快捷有效;


2.根据就餐人员整体口味偏好进行数据分析,调整经营策略;


3.按需精准备餐,杜绝浪费;


4.食品安全监管到位,降低风险


缺点:


很多企业和学校有特殊功能的需求,那么就需要根据特定的需求,量身定制。


5、智慧食堂和普通食堂有哪些区别?


智慧食堂与智慧交通、智慧医疗这些,没有本质上的差别。实质就是利用计算机、大数据、物联网等新技术在就餐、管理等各个层面进行信息化,从 而大幅提升效率、节约成本、优化用户体验。



像传统食堂人多排队、剩餐严重、菜品不合口味、饭卡充值不方便、无菜谱不营养、管理成本高等等一系列弊端,智慧食堂在一定程度上都可以有效 解决。


6、智慧食堂的以后发展会怎么样?


随着科学技术的发展,越来越多高科技智能产品出现在大家的生活中,网络的出现也为人们的生活带来了非常多的便利,人们可以足不出户就能了解 到全国各地的信息,其中,智慧食堂就是网络科技快速发展条件下的一大产物。


通过互联网、移动互联网的餐饮信息化管理的方式,为食堂管理者提供营销、运营、管理等服务,未来会被越来越多的应用上。


7、智慧食堂如何实现快速盈利?


智慧食堂可通过搭载智能硬件设备,对待不同场景研制不同信息化方案,对采购、生产、售卖、经营分析等全过程进行精准化升级改造,为企业量身 打造所需功能,实现与企业现有系统无缝衔接,真正做到解决不同企业食堂的管理诉求,达到快速盈利的目的。


8、智慧食堂可以订餐吗?



可以的,就餐者在手机应用上根据需求,直接订餐,下单支付,点餐支付后,可以自己到档口或者智能取餐柜去取餐,也可以让配送人员配送。线上 订餐支持菜品营养数据查看,也会给予健康膳食提醒。线上订餐这一应用场景在疫情期间特别实用,能最大程度避免接触和感染,非常方便。


9、哪些公司可以做智慧餐厅/食堂的方案?


市面上现在能做智能餐厅方案的厂家已经不少了,最好是先实地去参观考察,多做对比,心中就会有答案。建议选择一些行业基础雄厚,研发实力强 并且案例多的商家。


10、智慧食堂有专门的体验中心供参观吗?


目前有一家,2018年首家试点食堂在浙江嘉兴成功落地,取名叫“超级食堂”,该食堂建筑面积1400平方米,可容纳1000人进行用餐,目前还在营业 中。通过IoT、大数据等技术整合,对食堂选餐、加工、洗消、营运环节进行转型升级,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现了 食堂全链数字化。

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