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扩大蓝海,高速公路服务区大规模引进团餐可行吗

每年最期待的

“十一小长假”就要来了,

虽然还有一个月!但是

“今年十一各地能否正常出行”

已成为广大网友

热议的话题。

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最新消息,张伯礼院士提醒,“在严格管控的情况下适当放开,中秋和十一可正常出行”,对于疫情的防控来说,个人要做好防护。一些开放场所也要尽到他们的防护责任。如果出现懈怠,类似人为导致的局部暴发很可能还会发生。

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所以,各位中秋、国庆想要出游的人,一定要注意个人安全防护,带口罩、勤洗手、保持安全社交距离,为自己、为他人负责。

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来看看去年的出行数据

2020年国庆期间,国内旅游人次为6.37亿人,实现国内旅游收入4665.6亿元

 

截止到2021年6月,全国机动车3.84亿辆,其中汽车2.92亿辆,汽车驾驶人4.31亿人次2021年新注册机动车1871万,比去年同期增加457万。

 

这样一看,今年的十一高速公路可能依然拥堵,大规模的出行,也意味着高速公路服务区有大量的用餐需求。不仅十一期间,截至2020年底,高速公路总里程已超15.5万公里,全国高速公路网日均交通量已达到3010.3万辆次,可以估算停留服务区的客流量是相当庞大的。

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团餐能否适应高速服务区这一独特的属性要求

雄伟科技凭借多年在团餐领域的深耕实践,根据高速服务区团餐服务的痛点,提出了几个可行性方法。

 

1、高速服务区客流流动性强、人员量大,要求餐厅接待能力强。

自助选餐模式可以解决这类问题,每个餐盘自带芯片,服务员即打即放,顾客只需按喜好拿菜,在智能结算台金额明细一目了然,快速自选自结,效率可提高三倍,短时间内接待能力迅速提升。

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2、高速服务区餐厅需要保障集中性就餐需求,对食品安全、出餐效率要求极高。

针对这一特点,可考虑采用中餐的标准化烹饪模式。通过高品质净菜供应,数字化精准溯源,确保食品安全;通过炒菜机器人、万能蒸烤箱等自动化烹饪设备,一键智能化操作,做到出餐速度快、出品质量稳定,从容应对高峰期就餐需求。

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借助各类智能终端设备,餐厅智能管理云平台可详细记录每日售卖数据,经过数据处理和分析,可更全面深度了解餐厅的运营情况,轻松掌握每日营业额、热销菜品、客流量等数据和市场趋势,反向指导食材采购和排菜计划,科学动态排产,减少食材积压和浪费。


3、高速服务区餐厅的客户来源广,口味偏好差异大。

餐厅在菜品设计上,应综合合理膳食、营养搭配、菜品口味等因素,提供尽可能多的菜品选择。雄伟科技基于旗下多个实际运营的食堂经营,联合产业链上下游企业,共同编排了《中餐标准化食谱》,内含1000+标准化中式菜品,覆盖各大菜系,可为食堂后厨生产提供有益帮助。

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国内高速服务区新商业模式探索

现如今,国内服务区还未达到成熟商业服务阶段,但不少地方已经在进行升级,比如江苏、重庆、山东、甘等地深度结合当地文化,将高速服务区打造成集住宿、休闲、娱乐、餐饮为一体的智慧服务区,社会满意度和经济效益也在不断提升。

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阳澄湖高速服务区

在沪宁(蓉)高速上,全新升级后的芳茂山恐龙主题服务区,俨然已成为了自驾旅游胜地,通过全新创意,将恐龙文化、地域特色、环境艺术、VR光影科技、美食、购物、体验等融入到服务区,打造“交通+游憩体验”的新商业模式,颇受欢迎。

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芳茂山恐龙主题服务区

其中,雄伟科技利用自身建设数字化食堂的成熟经验,在美食区打造流水线式选餐模式,并配备四台智能结算台,大大提升服务区接待效率,增强顾客就餐体验感。

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芳茂山恐龙主题服务区

团餐是一个有巨大潜力的市场,

雄伟科技还有更多的隐藏场景需要去探索,

仍需充分发挥公司的研发技术力量,

制定更加灵活的解决方案,

为大家提供便利的就餐服务。

 


食堂管理系统能够为食堂解决什么问题?

  • 食堂管理,是企业管理过程中,容易忽视,却又不可或缺的一个重要环节。许多企业在日常管理中,往往由于自身的惰性与惯性,选择沿用或借用早期的食堂管理模式,拒绝变革。但 在新的时代,使用旧的方法,往往一个小小的错漏,日积月累就能形成巨大的麻烦。


    智慧餐饮通过互联网手段,以智慧餐饮小程序作为餐饮管理系统的核心,从食材采购、点菜预定、结账收银、客户维护、网络营销等内容都在一个平台内完成,构建完整生态链的网络化餐 饮管理系统。

食堂如何解决管理难、浪费多运营难题?

  • 智慧食堂系统智能软件帮助监控食品安全,加强多方联系,食堂与就餐人员快速互动,推动监管多食堂档口统一化,解决食堂信息化建设度不高的问题。后厨退货、领料、调拨等协调 工作均可在系统形成记录,根据当日数据,进行库存盘点。食堂管理者可通过移动端,可随时随地掌握食堂经营状况,避免原材料积压浪费,全流程监督管理采购库存。随时掌握食堂经营 状况,直入直出,没有多余步骤,全流程采购监管。

智慧食堂进销存管理系统能解决哪些问题?

  • 智慧食堂进校管理系统实现了“云分析”功能,从商品和账务两个维度深度分析企业的经营数据。按商品维度统计,主要有“进货报表”、“销售报表”和“库存状况”三大部分;按账 务维度统计,主要有“经营状况报告”、“利润报表”和“员工业绩报表”三大部分,一键导出分析报表。

  • 食堂管理者可以自由选择日报、月报和年报,时间多维化。同时,智慧食堂进销存管理系统便以可视化的图形和详细的图表两种方式来呈现食堂管理者后勤数据管理状况,让食堂管理 者既能直观浏览也可详细查看。

  • 进销管理在食堂的过程中,由于后勤入库数量巨大,对食堂后端的系统化、精细化管理无疑式一个严格的考验。智慧食堂进销存管理系统体现在食堂后勤大量食材的日常入库、入库、 对账,成千上万的就餐流水,繁琐的审批流程的高效管理。因此,在传统食堂管理中面临大量的统计和审批工作时,采用一套有效的智慧食堂进销存管理系统将有助于食堂后端进行系统高 效的管理。

智慧食堂十问十答

1、智慧食堂是什么概念?


智慧食堂也叫智慧餐厅,简单来说就是“互联网+食堂”。从备餐、结算、收餐洗消全部实现自动化。



2、智慧食堂有哪些智慧功能?


前厅:自助结算、智能备餐、在线订餐、自助取餐、特色档口、自助称重、智能零售……


后厨:全自动洗消、万能蒸烤箱、食安监管系统……


3、智慧食堂可以应用在哪些场合?


按照需求可以组合成四大解决方案:保障性供餐数字化解决方案、福利性供餐数字化解决方案、K12(中小学)供餐数字化解决方案、医院供餐数字化 解决方案。



4、智慧食堂有哪些优缺点?


优点:


1.扫码/人脸支付,快捷有效;


2.根据就餐人员整体口味偏好进行数据分析,调整经营策略;


3.按需精准备餐,杜绝浪费;


4.食品安全监管到位,降低风险


缺点:


很多企业和学校有特殊功能的需求,那么就需要根据特定的需求,量身定制。


5、智慧食堂和普通食堂有哪些区别?


智慧食堂与智慧交通、智慧医疗这些,没有本质上的差别。实质就是利用计算机、大数据、物联网等新技术在就餐、管理等各个层面进行信息化,从 而大幅提升效率、节约成本、优化用户体验。



像传统食堂人多排队、剩餐严重、菜品不合口味、饭卡充值不方便、无菜谱不营养、管理成本高等等一系列弊端,智慧食堂在一定程度上都可以有效 解决。


6、智慧食堂的以后发展会怎么样?


随着科学技术的发展,越来越多高科技智能产品出现在大家的生活中,网络的出现也为人们的生活带来了非常多的便利,人们可以足不出户就能了解 到全国各地的信息,其中,智慧食堂就是网络科技快速发展条件下的一大产物。


通过互联网、移动互联网的餐饮信息化管理的方式,为食堂管理者提供营销、运营、管理等服务,未来会被越来越多的应用上。


7、智慧食堂如何实现快速盈利?


智慧食堂可通过搭载智能硬件设备,对待不同场景研制不同信息化方案,对采购、生产、售卖、经营分析等全过程进行精准化升级改造,为企业量身 打造所需功能,实现与企业现有系统无缝衔接,真正做到解决不同企业食堂的管理诉求,达到快速盈利的目的。


8、智慧食堂可以订餐吗?



可以的,就餐者在手机应用上根据需求,直接订餐,下单支付,点餐支付后,可以自己到档口或者智能取餐柜去取餐,也可以让配送人员配送。线上 订餐支持菜品营养数据查看,也会给予健康膳食提醒。线上订餐这一应用场景在疫情期间特别实用,能最大程度避免接触和感染,非常方便。


9、哪些公司可以做智慧餐厅/食堂的方案?


市面上现在能做智能餐厅方案的厂家已经不少了,最好是先实地去参观考察,多做对比,心中就会有答案。建议选择一些行业基础雄厚,研发实力强 并且案例多的商家。


10、智慧食堂有专门的体验中心供参观吗?


目前有一家,2018年首家试点食堂在浙江嘉兴成功落地,取名叫“超级食堂”,该食堂建筑面积1400平方米,可容纳1000人进行用餐,目前还在营业 中。通过IoT、大数据等技术整合,对食堂选餐、加工、洗消、营运环节进行转型升级,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现了 食堂全链数字化。

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